Horno de platea fija de tubos de vapor

Mondial es el horno de tubos de vapor de mampostería ideal para la elaboración de piezas de pan grandes y de productos de pastelería.

Mondial es el horno de pisos de tubos de vapor que redescubre los principios de la cocción del pasado y los integra con las tecnologías modernas. Fruto de una larga experiencia en diseño y fabricación, es ideal para hornear productos que requieran un fuerte impulso de calor desde el suelo y cantidades importantes de vapor. La resistencia elevada de los materiales empleados frente al estrés térmico ha llevado a la creación de un sistema en perfecto equilibrio, compuesto por muchos detalles particulares. Perfección absoluta: cada cámara tiene dos sondas para regular con precisión la temperatura de techo y suelo, para una calidad de cocción inigualable.
Por ejemplo, los ladrillos refractarios se moldean uno a uno según las especificaciones técnicas de Mondial Forni, mientras que los tubos tienen un diámetro calculado al milímetro para proporcionar el mejor rendimiento térmico y se prueban uno por uno a una presión superior a 600 bar para garantizar su durabilidad. Estos son solo algunos de los detalles que hacen de Mondial un punto de referencia para esta tecnología, tan simple y tan sofisticada al mismo tiempo.