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Convocatoria Oficial
BASES Y REGLAMENTO
Primer Campeonato Mexicano de Pizza Picante
CDO Negocios te invita a demostrar tu habilidad y creatividad en el Primer Campeonato Mexicano de Pizza Picante. Este evento busca celebrar las mejores pizzas picantes del país, y tú podrías ser el próximo campeón.
Inscríbete en el 1er Campeonato Mexicano de Pizza Picante y demuestra tu habilidad de pizza picante.
Las preeliminatorias están abiertas hasta el 28 de febrero. Competirás para representar a México en el campeonato de Pizza Picante en Calabria, Italia, con todos los gastos pagados, gracias Molino Scoppetuolo y CDO Negocios.
Inscripción y Agenda:
Citas: Debes agendar tu cita al menos con dos días de anticipación vía WhatsApp, confirmando día y hora. Se permitirán hasta tres eliminatorias por día.
AGENDAR AHORA MISMO
No Show: Si no asistes a tu cita agendada sin previo aviso, serás descalificado automáticamente.
Si llega tarde el participante será penalizado con puntos en su pizza.
Los participantes deberán respetar las instalaciones y personal de CDO Negocios.
Si hay algún desacuerdo en el criterio de los jueces tendrán que ser respetuosos o de lo contrario se expulsará de inmediato del CMPP y serán vetados de este.
Reglas del Equipamiento e Insumos:
Equipamiento Provisto: Se proporcionará horno, parrilla de inducción, refrigerador, congelador, mesa de trabajo, y licuadora. Equipos específicos incluyen:
- Un horno FN1 de FN Forni Italia con la siguientes dimensiones de cabina 40 x 40 x 15
- Horno de convección Rosella de Unox con capacidad de 4 charolas de 45 x 65cm
- Una parrilla de inducción
- Un refrigerador
Responsabilidad del Participante: Deberás traer tus propios insumos, utensilios y materiales de limpieza. No se proveerán cortadores de pizza, charolas, espátulas, raspas, cucharas, cucharones, tenedores, cambros ni bowls.
Regulaciones Específicas:
- Chiles Permitidos: Solo se permiten chiles frescos, secos, deshidratados, en polvo y curtidos naturalmente. Quedan excluidos los chiles o picantes industrializados.
- Jueces: Tres chefs de CDO Negocios evaluarán las pizzas, y los resultados se comunicarán inmediatamente después de la evaluación, acompañados de un video como evidencia.
Fase Final:
- Gran Final: Los diez mejores puntuados avanzarán a la gran final que se celebrará el 29 de marzo. En “La Hacienda de Mamá Juve” Ermita Iztapalapa 2000, Iztapalapa CDMX
PUNTOS A CALIFICAR
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MASA:Independiente del estilo de pizza que se vaya a crear... la masa debe de estar bien fermentada y madurada. Óptimo proceso de estos.
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TÉCNICA:El Pizzero debe de usar la técnica correcta de estiramiento, montaje en pala o charola y cocción, dependiendo del estilo de pizza que va a laborar.
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COCCIÓN:La pizza debe de estar horneada en su totalidad con la características de la pizza que el pizzero eligió. No debe de estar quemada ni cruda.
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PRESENTACIÓN:El Pizzero además de adornar su pizza, su charola de presentación... debe de ser hábil en guíar al jurado en características específicas en sabores y olores que va a encontrar en el jurado en la pizza.
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CREATIVIDAD:El Pizzero debe ser innovador en la elaboración, presentación y al elegir ingredientes en su pizza.
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MARIDAJE:La selección de ingredientes deben de maridar de acuerdo al tipo de picante e ingredientes que utilizan para hacer la pizza. Deben de funcionar.
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NIVEL DE PICOR:El nivel de picor no debe de superar el 1,000,000 =( Ghost Pepper) unidades de capsaicina en la escala Scoville y menor a 8000 =(chile serrano) unidades en la escala Scoville
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TIEMPO:Los Pizzeros para preliminares tendrán 15 minutos para hacer su pizza y la final tendrán solo 10 minutos.
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LIMPIEZA:Cada Pizzero tiene la responsabilidad de dejar la mesa de trabajo limpia para el siguiente participante. Hay que ser corteses con los colegas.