Es una mujer muy apasionada de entre ellas bailar salsa, el futbol, hacer pizzas, estar con la familia y amigos. Y como bien menciona ella es una mujer que comete errores, pero trata aprender de ellos, le gusta siempre aprender cosas nuevas y hacerse de nuevas amistades. En sus propias palabras describe cómo creció su pasión por la pizza y cómo influyo en su vida profesional el haber sido campeona del primer Campeonato Mexicano de Pizza Picante.

“en el año 2024 cuando al ver concursar a mi esposo en campeonatos nacionales y mundiales me llamo la atención y al involucrarme en el mundo de la pizza descubrir que la pizza me encontró y es algo que hoy en día no puedo dejar, me apasiona todo lo que tenga que ver con la pizza por que al estar en esa mesa fría con las masas y los ingredientes me gusta la sensación de poder crear cosas maravillosas, tradicionales e innovadoras y poder dar algo de mi en cada una de ella me transformo y soy feliz al estar creando mis pizzas, la pizza es un mundo que estoy descubriendo y que quiero seguir aprendiendo, en el año 2025, fue un año muy bendecido para mí a nivel profesional ya que me inscribí en el mes de marzo a el primer Campeonato Mexicano de Pizza Picante que se realizó en CDMX, ganando el primer lugar de este campeonato donde me gane el ser representante de mi país en el Campionato Mondiale Pizza Picante que se llevará a cabo en el mes de Octubre en Calabria, Italia en este mundial nunca había asistido un mexicano a representarnos es algo que me llena de orgullo y compromiso por mi País daré lo mejor de mí, porque siendo mujer y estando en una profesión que por muchos años siempre fue representada por la mayoría de hombres es un orgullo estar junto con ellos de la mano y poder demostrar que haciendo las cosas con amor, pasión y compromiso se pueden lograr. Me gusta mucho capacitarme aprender cosas nuevas cada día, he tomado muchos cursos con diferentes maestros de la pizza y he aprendido también bastante de mis colegas Pizzaiolos Nacionales e internacionales”.

En el mes de Mayo fue invitada a colaborar con el campeón mundial de pizzas Danielle Gagliota, en el primer Festival de Pizzas en Berlín, Alemania donde en tres días realizaron 2,200 pizzas en su stand, pudiendo tener una experiencia de trabajo en el banco maravillosa e inolvidable, trabajar de la mano de grandes pizzaiolos, que admira y respeta le llena de orgullo, a finales de mayo en el ciudad de Guadalajara ganó el primer lugar en el Campeonato Nacional de Pizzas Caputo Cup en su tercera edición, en la categoría de Pizza Napolitana STG, (Specialita Tradicionale Garantita) que le brindo el pase automático a principio de Junio al Campeonato Mundial de Pizzas Caputo Cup, en la cuna de la Pizza, Nápoles, para competír en tres categorías quedando en los lugares 66,41 y 18 con más de 500 participantes de diferentes nacionalidades, siendo este el primer campeonato a nivel mundial en el que participaba, sintiendose orgullosa de sus logros.
En sus propias palabras nos comenta que como mujer pizzaioli
“Tener el compromiso de trabajar, esforzarme en lo que me apasiona y seguir aprendiendo.
Tengo unas frases que me gustan mucho y trato de utilizarlas en mi vida, porque para mí todo en la vida son circunstancias, por que el ser humilde como persona eso define más la calidad de las personas”.
“Solo se, que no se nada.” (Sócrates),. Siempre, cada día hay algo nuevo que aprender.
“Has las cosas con el corazón, al resto piensa la vida” (Antonio Giacoli, presidente Pizza DOC).
“Las cosas bien hechas, siempre se pueden hacer mejor” (Antonio Giacoli, presidente Pizza DOC).

Gracias a su constancia y dedicación, 5 años después, en el año 2017 obtuvo su primer puesto como ayudante de pizzero, donde aprendió las técnicas básicas las puso en práctica su conocimiento, llegando a obtener el puesto de pizzero.

En 2019, decide mudarse a la ciudad de Los Cabos, donde se integra en el equipo de pizzeros del hotel Le Blanc, desarrollando nuevas técnicas e inspiraciones, donde tuvo la oportunidad de desarrollarse hasta obtener el puesto de chef de Partie.

Buscando siempre la mejora continua y la auto superación, decide certificarse como pizzaiolo en la Escuela Culinaria Internacional, en la ciudad de Guadalajara, culminando satisfactoriamente y obteniendo su certificado como Pizzaiolo; esto le abriría las puertas a nuevos horizontes, donde recibió la invitación para participar en la segunda edición del campeonato nacional organizado por Caputo, la marca líder de harinas especializadas para pizza.

En mayo de 2024 Higinio logra quedar entre los 10 primeros lugares de la competencia en la categoría STG, lo que le abre paso a obtener un lugar para el campeonato mundial en la cuna de la pizza, Nápoles, Italia.
Ese mismo año, en junio, Higinio viaja a Nápoles Italia representando a México en la competencia de pizza napolitana
Al día de hoy, con más de 16 años de experiencia, Higinio continúa desarrollando sus conocimientos y habilidades como Jefe de pizzería en el hotel Le Blanc los cabos baja california sur donde busca nuevamente competir para adelantar posiciones y poner en alto el nombre de México.
En este año 2025 compitió en el Primer Campeonato de Pizza Picante que se llevó a cabo en la ciudad de México donde logro posicionarse entre los 3 mejores lugares que también le abre las puertas para representar a México en Calabria Italia.

Tomó una master Class de "Pizza Italiana" en ABASTUR 2017 Impartida en México por el pizzaiolo Tony Gemignani. Así como también fue porte del de Taller "Pizza Contemporánea y elaboración de queso Mozzarella" en 2020 Impartido en la Scuola delle Pizze Messico en Atlixco, Puebla, México., por los maestros Pablo Rivabella y Joshua Serrano.

Tuvo un entrenamiento de 15 días con el maestro pizzaiolo Salvatore Santucci en 2022 Realizado en el restaurante TOMMA, en Cordova, Veracruz, México. Y tomó el taller "Verace Pizza Italiana" con certificación de la SEP y ST como PIZZAIOLA.

Actualmente es chef pizzaiola de TOMMA liquor store and pizza bar, que actualmente lleva el nombre de Napoli, donde desarrollo el menú enfocado a pizza napolitana y donde realiza entrenamiento del personal para la elaboración de masas de larga fermentación con harinas e insumos de origen italiano, maneja muy bien los hornos de leña y gas frente al cliente y logra sacarlas en 90 segundos. Es embajadora de marca de los hornos ITALFORNI, donde funge como chef capacitadora donde brinda asesoramiento y entrenamiento al cliente.

En el 2025 participó en la tercera edición de Caputo Cup en Guadalajara, México quedando en lugar #9 de 37 competidores y tomó la máster class con Ciro Cascella. Así como también fue de los 8 de últimos finalistas del Campeonato Mexicano de la pizza que organiza la CCI en México.
Hace 2 años fue parte de la máster class con el maestro Antonio Starita en CDMX.

CURSOS

Tomó un pequeño curso de cómo preparar una pizza al estilo Napolitano, impartido por el Chef y Campeón del mundo de la Pizza Davide Civitello y el Maestro Pizzaiolo Joshua Serrano en el mes de junio del 2023, en la escuela de gastronomía ECI, en Guadalajara.
Master Class mayo 2024, con el Pizzaiolo Vincenzo Capuano GDL, México.
Master Class junio 2024, Maestro Pizaiolo y Campeón Joshua Serrano y el Campeón Daniele Gagliotta.
Curso Particular de una semana en su restaurante en la ciudad de Aguascalientes, México, con el Campeón y Maestro Daniele Gagliotta, junio 2024.
Abril 2025 curso personal en nuestra pizzería con Daniele Gagliota.
Mayo 2025 master class con Ciro Casella actual campeón en el mundial de Caputo CUP con la categoría de pizza contemporánea.

CONCURSOS Y LOGROS

Campeonato de la Pizza 2016 CDMX. (1ra Ronda)
Campeonato de la Pizza 2022 CDMX. (1ra Ronda)
Campeonato de la Pizza 2023 CDMX. (Finalista)
2do. Campeonato Caputo Cup categoría STG y Contemporánea Mayo 2024. GDL (9 y 4to lugar correspondientemente)
10 Edizione del Mundial de Pizza DOC en el año 2024, quedando en el lugar numero 21 en la categoría Pizza Napolitana Clásica.
3er. Campeonato Caputo Cup categoría STG obteniendo el 4to lugar a nivel nacional.
Salió en el libro guía “100 THE BEST PIZZA IN THE WORLD“en su edición 2025, mejores pizzas del mundo, esta guía la realiza la A.O.C.R.I que es la asociación de operadores y consumidores de restauración de Italia, está muy orgullo de estar junto a grandes Pizzaiolos del mundo.
En el mes de febrero 2025, les otorgó la cámara de comercio italiana el reconocimiento de “Ospitalitá Italiana”.